黃俊柏

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內容來自YAHOO新聞

新．餐．廳－義官方認證餐廳 變身南歐小酒館再出發

工商時報【姚舜】

經過整修換裝，在台灣與〈la FESTA〉、〈K2小蝸牛〉、〈Solo Pasta〉，以及〈LA LUPA羅馬義廚〉等餐廳，同被義大利官方組織〈Ospitalita Italiana〉認證的〈Osteria by Angie〉光復店已變身為義大利小酒館，並自本周起以全新定位待客。　投資經營〈Osteria by Angie〉連鎖餐廳的安琪餐飲集團，並新聘了義大利籍的型男主廚William Di Nardo駐店演繹南歐酒館美餚，從此食家饕客可以在這個台北唯一經義大利官方認證的義式酒館無拘的品味義大利與南歐的酒食。

2010年開幕的〈Osteria by Angie〉光復店改為小酒館再出發，一方面是因為安琪餐飲繼大直之後將搶進在台北信義區，並即將於10月開幕〈信義微風〉開設〈Osteria by Angie〉旗艦餐廳；另一方面則是因應台北忠孝東路、光復南路交叉口附近商圈的轉型，故而決定以新店裝、新主廚與新菜單，全面重新出擊。

安琪餐飲負責人王佳瑋表示，台北光復南路280巷與260巷已逐漸「演化」為台北的美食聚落。不過，隨著居酒屋、涮涮鍋、燒肉店、拉麵店與茶餐廳相繼進駐，當地客層亦逐漸年輕化，故當〈Osteria by Angie〉決定在信義區開旗艦餐廳後，遂將光復店改為小酒館，拉近與當地客層的距離。

全新的〈Osteria by Angie〉光復店的2樓與過去差別不大，維持私人會所的裝潢格調，並可接受客人包場。但全面改裝的1樓則規畫有半開放式廚房、開放式用餐區與高腳椅吧台區，戶外露天花園區亦擺設桌椅和特別設計的吧台，氛圍較過去更輕鬆、悠閒。

立足市場5年的〈Osteria by Angie〉光復店，當年進入市場時最讓人印象深刻且津津樂道的就是「食材」，以及時尚的呈盤方式。由於安琪餐飲的義大利籍廚藝總監Giorgio Pappalardo敢下重本，自歐洲進口許多過去台灣少見的義大利食材與葡萄酒，且大盤大盤地上桌供客人享用，故讓客人眼界與胃口大開並在競爭激烈、異國餐廳林立的的台北外食餐飲市場站穩了腳步。　　轉型再出發的〈Osteria by Angie〉光復店，食材用料依舊講究，但配合小酒館的全新定位，菜餚份量與口味卻有明顯改變。而每道菜的份量少了，可以讓客人享用少量多樣的食趣，菜餚口味重了，目的是為方便客人配酒或以酒佐餐。

〈Osteria by Angie〉光復店的新主廚William Di Nardo資歷不凡，他於2007年來到亞洲，來台灣前他曾在於上海的〈ISSIMO〉義式餐廳擔任行政總廚，並在開幕後1年內成功地將餐廳成為當地時尚人士、社會名流常出入的場所，同時該餐廳並曾在多項評比中被評為「上海最最佳義式餐廳」，同時登上著名最佳餐廳指南〈The Miele Guide〉中。2011年William Di Nardo前往印尼雅加達擔任〈Svarna〉餐飲集團行政總廚，並為該集團成功發展連鎖。

William Di Nardo很擅長運用不同食材互補幫襯，增益菜餚的風味與口感，而不像有些主廚只是在餐盤中放些花枝招展的蔬菜或食用花卉，雖讓菜餚變得艷光四射，卻完全無法讓菜餚的味道加分。

例如〈爐烤章魚〉，　William 會用西班牙燻肉增加鹹味，〈犢牛肉塔塔〉則用脆薄餅增加口感，並用無花果中和鹹味。〈炭烤蔬菜盤〉正是歐洲時下流行將蔬菜將蔬菜烤出焦香，再用蜂蜜松露油醋拌勻後吃食。〈地中海香料蘑菇嫩菠菜沙拉〉則是用帕瑪森起司和熱橄欖油提味的溫沙拉。

〈Osteria by Angie〉光復店的Pizza與Pasta和義式麵包，全是由自家廚師手工自製，其中〈帕瑪火腿芝麻葉莫札瑞拉pizza〉、〈瑞可達起司菠菜手工義大利麵餃〉與〈黑松露奶油手工香腸貓耳朵〉等都是值得推介的美餚。而William用紅糖灑在美國Prime級肋眼牛肉上烤出的牛排，更是一絕。

INDEX

■Osteria by Angie

(光復店)

地址︰台北市光復南路280巷33號

電話︰02-27110358

周二公休

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/新-餐-廳-義官方認證餐廳-變身南歐小酒館再出發-215007185--finance.html

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